האנזים פיטאז הוא אנזים שמפרק פיטאט (חומצה פיטית), המהווה צורה עיקרית של אגירת זרחן בצמחים, במיוחד בדגנים וקטניות. פיטאז מסייע בשחרור זרחן הזמין לעיכול וספיגה, והוא חשוב בעיקר בתזונה של בעלי חיים, במיוחד עבור מונוגסטרים (כגון חזירים ועופות), שלא יכולים לעכל פיטאט בצורה טבעית.
בתעשיית המזון לבעלי חיים, מוסיפים פיטאז למזון כדי לשפר את ספיגת הזרחן ולהפחית את הצורך בהוספת זרחן אנאורגני.