קורס קונדיטוריה

מהם הסוגים של בצק עלים?

1

מיין לפי

איך פול הקקאו הופך לנוזל?

1

מיין לפי

מה אחוז המוצקים הייבשים בפול קקאו? (היתר חמאה)

1

מיין לפי

אם אין המלצת יצרן, לאיזה חום נחמם שוקולד מריר?

1

מיין לפי

מה לא הכרחי לטמפרור שוקולד

1

מיין לפי

לכמה סוגי גבישים חמאת קקאו יכולה להתגבש?

1

מיין לפי

כמה גבישי בטא נצטרך כדי להבטיח התגבשות שוקולד לבטא?

1

מיין לפי

מהו חלון העבודה לגבישי בטא?

1

מיין לפי

מה חלון העבודה בשוקולד לבן וחלב?

1

מיין לפי

מה סדר הכנסת המצרכים בטכניקת cremage (בצק פריך)?

1

מיין לפי

Discuss, Learn and be Happy דיון בשאלות

מהם הסוגים של בצק עלים?

איך פול הקקאו הופך לנוזל?

מה אחוז המוצקים הייבשים בפול קקאו? (היתר חמאה)

אם אין המלצת יצרן, לאיזה חום נחמם שוקולד מריר?

מה לא הכרחי לטמפרור שוקולד

לכמה סוגי גבישים חמאת קקאו יכולה להתגבש?

כמה גבישי בטא נצטרך כדי להבטיח התגבשות שוקולד לבטא?

מהו חלון העבודה לגבישי בטא?

מה חלון העבודה בשוקולד לבן וחלב?

מה סדר הכנסת המצרכים בטכניקת cremage (בצק פריך)?