מעבדה אנליזה וכימיה של מזון

במעבדה עבדנו עם תוכנת מחשב המאפשרת לנו לדמות מצב של הפרדת חומרים על קולונה. מה מהמשפטים הבאים נכון?

1

שאלה #68443

		התוכנה מאפשרת לנו למצוא תנאי הפרדה מיטביים לכל החומרים הקיימים
		התוכנה מאפשרת לנו לבחון את תהליך ההפרדה על מספר סוגים שונים של קולונות
		התוכנה מאפשרת לנו לזהות את החומר הפעיל במיצוי
		אף תשובה נכונה

מיין לפי

מפעל מייצר תוסף תזונה חדש המופק מתפוזים. בתוית כתוב שהמוצר מכיל פקטין, איך נוודא זאת?

1

שאלה #68497

		הטענה על עמודה והפרדת reverse phase, הרצה עם ממסים בדרגת הידרופוביות עולה ובדיקת פרקציות בTLC עם סטנדרט של בטא קרוטן.
		הטענה על עמודה והפרדת reverse phase, הרצה עם ממסים בדרגת הידרופוביות עולה ובדיקת פרקציות בTLC עם סטנדרט מסחרי של פקטין
		הטענה על עמודה והפרדת normal phase, הרצה עם ממסים בדרגת הידרופוביות עולה ובדיקת פרקציות בTLC עם סטנדרט מסחרי של פקטין
		מדידת צמיגות במיהולים שונים עם מים ותכנון ניסוי מקביל עם סטנדרט מסחרי של פקטין
		קובעים את זמן הירידה של התמיסה ביחס למים. ככל שהמשקל המולק' גבוה כך הצמיגות גבוהה

מיין לפי

Yoel Hoffman 0 נקודות · יותר מ-6 חודשים

מוניטין: 1

יכול תכלס לקרות גם מסיבות אחרות...לא חייב שזה פקטין

Shelly Gitelman 0 נקודות · יותר מ-6 חודשים

מוניטין: 1

לקוח מתוך שחזור ..

מה מהמשפטים הבאים נכון?

1

שאלה #68498

		ככל שנוריד את אחוז הפקטין כך הצמיגות עולה ולכן זמן הירידה בשניות עולה.
		ככל שנעלה את אחוז הפקטין כך הצמיגות עולה ולכן זמן הירידה בשניות עולה.
		ככל שנעלה את אחוז הפקטין כך הצמיגות יורדת ולכן זמן הירידה בשניות עולה.
		ככל שנעלה את אחוז הפקטין כך הצמיגות עולה ולכן זמן הירידה בשניות יורד.

מיין לפי

בחר את המשפט שאינו נכון לגבי האנזימים מפרקי פקטין :

1

שאלה #68499

		פוליגלקטורונאז: פירוק קשר גליקוזידי בין ח' גלקטרונית לקב' מטוקסית
		אסטראז: פירוק קשר אסטרי בין ח' גלקטרונית לקב' מטוקסית
		פוליגלקטורונאז: פירוק קשר גליקוזידי בין 2 ח' גלקטרוניות
		ליאז: פירוק קשר גליקוזידי בין ח' גלקטרוניות שלפחות אחת מהן מטוקסית

נערך לפני 3 שנים Shelly Gitelman

מיין לפי

מה מהבאים עונה להגדרה של מזון פונקציונלי :

1

שאלה #68500

		פוליפנול המחזר רדיקליים חופשיים
		מזון שמפחית את הסיכון למחלות
		גורם לתהליכים אנטי-דלקתיים
		עשוי להיות דומה במראה למזון קונבנציונלי
		פוליפנול שמחמצן רדיקליים חופשיים ובכך תורם לסטרס חמצוני

מיין לפי

היתרונות של פקטין במזון:

1

שאלה #68501

		תורם לייצוב וג'לציה
		הקניית מרקם
		תכונות מיטביות לבריאות
		כל התשובות נכונות

מיין לפי

תפקיד הקלציום בקשירת פקטין הוא:

1

שאלה #68507

		בקשר קואורדנטיבי בין אוליגוסכריד לפוליסכריד
		בקשר קואורדנטיבי בין פוליסכריד לחומרי טעם
		בקשר קואורדנטיבי בין אוליגוסכרידים בפקטין
		בקשר קואורדנטיבי בין פוליסכרידים בפקטין

מיין לפי

מהו המשפט הנכון לגבי מעבדה בנושא פקטין:

1

שאלה #68508

		השינוי בPH התמיסה מייצג בניסוי את צמיגות התמיסה
		גובה העמודה בקולונה מייצג בניסוי את צמיגות התמיסה
		גובה העמודה בויסקומטר מייצג בניסוי את צמיגות התמיסה
		הזמן הדרוש לירידת התמיסה בויסקומטר מייצג בניסוי את צמיגות התמיסה

מיין לפי

בידך 10ml תמיסת 8% פקטין. ברצונך להכין 12ml תמיסת 2% פקטין. כיצד תעשה/י זאת?

1

שאלה #68509

		4ml תמיסת מקור עם 8ml מים
		3ml תמיסת מקור עם 9ml מים
		3ml תמיסת מקור עם 3ml מים
		1ml תמיסת מקור עם 11ml מים

0.08*(V1 תמיסת מקור) = 0.02*12

מיין לפי

שימושו העיקרי של פקטין בתעשיית המזון הוא:

1

שאלה #68510

		מונע חמצון
		מייצב מרקם
		חומר משמר
		מווסת חומציות

מיין לפי

מעבדה אנליזה וכימיה של מזון

Discuss, Learn and be Happy דיון בשאלות

במעבדה עבדנו עם תוכנת מחשב המאפשרת לנו לדמות מצב של הפרדת חומרים על קולונה. מה מהמשפטים הבאים נכון?

מפעל מייצר תוסף תזונה חדש המופק מתפוזים. בתוית כתוב שהמוצר מכיל פקטין, איך נוודא זאת?

מה מהמשפטים הבאים נכון?

בחר את המשפט שאינו נכון לגבי האנזימים מפרקי פקטין :

מה מהבאים עונה להגדרה של מזון פונקציונלי :

היתרונות של פקטין במזון:

תפקיד הקלציום בקשירת פקטין הוא:

מהו המשפט הנכון לגבי מעבדה בנושא פקטין:

בידך 10ml תמיסת 8% פקטין. ברצונך להכין 12ml תמיסת 2% פקטין. כיצד תעשה/י זאת?

שימושו העיקרי של פקטין בתעשיית המזון הוא:

בקשה לשינוי התשובה / תיקון שאלה gavel

בקשה למחיקת השאלהmood_bad

בקשה לשינוי התשובה / תיקון שאלה

בקשה למחיקת השאלה