תורת המזון
- 198 שאלות
- 1 תגובות
- 0% הושלמו
- equalizer סטטיסטיקות
- share שתף
מנהלים:
Discuss, Learn and be Happy דיון בשאלות
help
brightness_4
brightness_7
format_textdirection_r_to_l
format_textdirection_l_to_r
הפיגמנט האדום בעגבנייה הוא הקרוטנואיד ליקופן, שנמצא גם בשזיפים, תות שדה ובאשכולית ורודה.
1
| done |
בעגבניה ובאשכולית אדומה זה באמת הקרוטנואיד ליקופן, אך בשזיפים ובתות שדה מדובר בפיגמנט ממשפחת האנטוציאנינים.
מיין לפי
בבורקס (בצק עלים) גורם התפיחה העיקרי הוא פחמן דו חמצני.
1
מיין לפי
בישול ממושך של תירס גורם להרס המינרלים.
1
מיין לפי
בהכנת בצק שמרים חשיבות הלישה השנייה היא לפזר את השמרים בצורה אחידה.
1
| sentiment_very_satisfied | ||
מיין לפי
ג'לטניזציה של עמילן מתרחשת לאט בנוכחות חומצה.
1
מיין לפי
לפני טחינת חיטה לקמח, מרטיבים את גרעיני החיטה על מנת להקל בהפרדת הסובין והנבט מהאנדוספרם.
1
| done | ||
מיין לפי
בלחם שאור, שילוב של שמרים וחיידקי לקטובצילוס מעלים את ה – PH ומשפעלים עמילזות, פרוטיאזות ופטאזות (amylases, proteases, phytases)
1
מיין לפי
בזמן לישת בצק שמרים עם קמח חזק, גרנולות העמילן עוברות ג'ליטנזציה.
1
מיין לפי
תוספת יוד לעמילן דונגי ייתן צבע אדום.
1
מיין לפי