תורת המזון
- 198 שאלות
- 1 תגובות
- 0% הושלמו
- equalizer סטטיסטיקות
- share שתף
מנהלים:
Discuss, Learn and be Happy דיון בשאלות
help
brightness_4
brightness_7
format_textdirection_r_to_l
format_textdirection_l_to_r
סול הוא פיזור קולואידלי של מוצק בנוזל, הנותן מערכת במצב נוזלי, בד"כ בעלת צמיגות גבוהה.
1
| done | ||
מיין לפי
עמילן עמיד הוא עמילן שלא עובר ג'לציה. דוגמה לכך הוא עמילן דונגי.
1
מיין לפי
הלישה הראשונה בבצק שמרים מטרתה לפזר בצורה אחידה את השמרים
1
מיין לפי
מידת האיכות של שמן זית נקבעת לפי רמת החומציות. שמן שיש בו פחות חומצות שומן חופשיות הוא יותר איכותי.
1
מיין לפי
עיפוש שומנים קורה בגלל חמצון והידרוליזה. ההבדל ביניהם הוא שהידרוליזה היא אנזימטית (ליפאזות) והחמצון הוא אינו אנזימטי.
1
מיין לפי
אולסטרה זה תחליף שומן ללא קלוריות אבל החסרונות שלו הם שהוא משלשל וסופח ויטמינים כמו A ו- E וקרטנואידים.
1
מיין לפי
חלבונים אמפיפטיים יכולים לשמש כמתחלבים
1
מיין לפי
שיעור ספיגת הסידן בברוקולי וכרוב יותר גדול מספיגת הסידן בחלב
1
מיין לפי