תורת המזון
- 198 שאלות
- 1 תגובות
- 0% הושלמו
- equalizer סטטיסטיקות
- share שתף
מנהלים:
Discuss, Learn and be Happy דיון בשאלות
help
brightness_4
brightness_7
format_textdirection_r_to_l
format_textdirection_l_to_r
באפיית לחם, עוגות שמרים ובצק עלים, מומלץ להשתמש בקמח קשה
1
מיין לפי
כדי לעבות מרק עגבניות עדיף להוסיף את הקמח לקראת סוף הבישול
1
| done | ||
נכון- עגבניות חמוצות ויגרמו לגרנולות להתפרק - עמילן יתפרק לדקסטרינים – 4 יח' גלוקוז ולא תהיה הסמכה .
מיין לפי
המים יוצרים גלוטן ואילו בבצק פריך נרצה ליצור דווקא בצק מפורר. לכן, נוסיף את המים רק בסוף ע"מ שייווצר מעט גלוטן
1
| done | ||
מיין לפי
לחם מתירס, אורז ושעורה מותרים לחולי צליאק
1
מיין לפי
קמח דל גלוטן מכינים מעמילן תירס מועשר בסיבים תזונתיים
1
מיין לפי
סובין חיטה עשיר בסיבים התזונתיים הבאים: צלולוז, המיצלולוז ופקטין
1
מיין לפי
בהכנת ג'לטין, הג'לטיניזציה מתרחשת בזמן החימום של הג'לטין והנוזלים
1
מיין לפי