Discuss, Learn and be Happy דיון בשאלות

help brightness_4 brightness_7 format_textdirection_r_to_l format_textdirection_l_to_r

מהו התפקיד העיקרי של המחמצן בבצק?

1
done
by
מיין לפי

באיזה חומר מהמחמצנים הרשומים עדיף להשתמש ללחמניות המבורגר לקבלת עמידות ונפח מקסימאלי בתפיחה- ללא קשר לתקן הישראלי?

1
done
by
מיין לפי

איזה מהאנזימים הבאים ייתן את נפח המאפה המקסימלי בלחם מקמח מלא?

1
done
by
מיין לפי

מהו המתחלב היוצר את הקומפלקסציה הטובה ביותר עם עמילן?

1
done
by
מיין לפי

איזה מכשיר מודד את כושר יצור הגז של השמרים ואצירתו בבצק?

1
sentiment_very_satisfied
by
מיין לפי

מהו תהליך ההקפאה הבזבזני ביותק מבחינת נפח האחסון בהקפאה?

1
done
by
מיין לפי

לאיזה עמילאז יש טמפרטורת דה נטורציה נמוכה יותר?

1
done
by
מיין לפי

מה מונע את מחלק המשיכה?

1
done
by
מיין לפי

מה גורם לקרום מבריק ולא "מפוצץ" במוצר אפוי?

1
done
by
מיין לפי

איזה קמח סויה מוסיפים למשפר אפייה לבצק שמרים?

1
done
by
מיין לפי