מדעי המזון אלמוג

Discuss, Learn and be Happy דיון בשאלות

• «
• 1
• 2
• 3
• »

מה משותף בין עקרונות של ייצור מזון בבית לצריכה עצמית ובין ייצור מסחרי תעשייתי

-

1

+

שאלה #151288

		הערכת גודל שוק, חישוב עלויות, צריכת אנרגיה, פינוי פסולת וכו'
done		עקרונות של טעם ותזונה
		חיי מדף ארוכים
		הרכבת פס ייצור

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

הוספה קטנה של סוכר או חלב גורמת לעיסת שוקולד גולמי "להיתקע", מה לא נכון?

-

1

+

שאלה #151296

		המבנה הכימי של הקקאו בנויה מהרבה TG שמייצרים אמולסיה שבה טיפות המים בתוך השומן
		סוכר וחלב הם הידרופילים ונמשכים למים בתוך השומן וגורם לטיפות המים לצאת מהמולסיה
done		סוכר וחלב הם הידרופובים ונמשכים למים בתוך השומן וגורם לטיפות המים לצאת מהמולסיה
		מתקבלות שתי פאזות שונות של מים ושמן והאמולסיה נתקעת

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה לא נכון לגבי שיטת הכנת שוקולד שלא הורסת את האמולסיה ומאפשרת הוספת סוכר?

-

1

+

שאלה #151297

		יש בחמאת קקאו קשרים אסתריים שמייצבים את האמולסיה
		יש בחמאת קקאו ח"ש חופשיות שמייצבות את האמולסיה
		ניתן לצמצם כמות חמאת קקאו אם מוסיפים לציטין
done		לציטין פחות יעיל מחמאת קקאו

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה לא נכון לגבי יחידות פעולה?

-

1

+

שאלה #151301

		יחידת פעולה זה שלב בדיד שגורם לשינוי פיזיקלי במוצר
done		יחידת פעולה זה שלב בדיד שגורם לשינוי כימי במוצר
		לכל שלב יש קצב צריכת אנרגיה שונה
		חשוב לדעת מה כל שלב דורש מבחינה כלכלית שנדע שאנחנו עושים רווח

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה מאפשר שימוש במעביר חום שבנוי מפלטות שאי אפשר לבצע בסיר כפול דפנות שמעבירים בו מים חמים בין הדפנות גדי לחמם מוצר

-

1

+

שאלה #151312

		שטח מגע גדול יותר
		בקרה מדויקת על הטמפרטורה (זה מודולרי)
		מתאפשר עיבוד מתמשך לעומד עיבוד באצוות של סיר
		מגדיל קצב העלאת חום ומייעל את התהליך
done		כל התשובות נכונות

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מהם הגורמים שקובעים את קצב העברת החום בין שני גופים

-

1

+

שאלה #151326

done		כוח דוחף חלקי התנגדות
		שטח פנים
		הולכה
		כוח דוחף

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה לא נכון לגבי מצב זכוכית?

-

1

+

שאלה #151349

		מצב שבו המים והמרכיבים אחרים במזון נמצאים במצב אמורפי
		מתרחש בתהליך של קירור מהיר
		מקנה למזון עמידות ומוריד את פעילות המים
done		מתרחש בתהליך של קירור איטי

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה זה אקסטרודר?

-

1

+

שאלה #151351

		מכשיר המשמש לעיבוד חומרים שונים באמצעות חימום שלהם בפלטות
done		מכשיר המשמש לעיבוד חומרים שונים באמצעות דחיפה שלהם דרך תבנית או פיה כדי ליצור מוצר בצורה מוגדרת
		מכשיר המשמש לעיבוד חומרים שונים באמצעות הקפאה מהירה שלהם
		שום תשובה לא נכונה

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה ההבדל בין רעל לארס?

-

1

+

שאלה #151355

		רעל זה חומר כימי וארס זה חומר אורגני
		רעל מוזרק לגוף וארס נכנס בצורה פאסיבית
		לסוגי רעל שונים קוראים טוקסין ולסוגי ארס קוראים פפטיד
done		כל התשובות שגויות

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מהי עקומת מנה-תגובה

-

1

+

שאלה #151360

sentiment_very_satisfied		כמה צריך בשביל שחומר יהיה רעל
		כמה צריך בשביל שחומר יהיה יעיל לגוף
		נבדק על בני אדם
		ציר Y יהיה לוג של מנה

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

• «
• 1
• 2
• 3
• »