טכנולוגיה של אפיה - 73517

Discuss, Learn and be Happy דיון בשאלות

• «
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• ...
• 10
• 11
• »

מה אחוז העמילן בקמח חיטה לבן קשה?

-

1

+

שאלה #153306

		80
		90
done		70
		60

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

למה נשתמש בסודיום מטה ביסולפיט באפייה?

-

1

+

שאלה #153307

		לשיפור נפח המאפה
		לשחרור דו תחמוצת הפחמן
		לחמצון הגלוטן
done		לחיזור הגלוטן

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

ערך קלורי של לחם קל?

-

1

+

שאלה #153308

		רבע מהערך הקלורי של מוצר סטנדרטי מקביל
		שליש מהערך הקלורי של מוצר סטנדרטי מקביל
		חצי מהערך הקלורי של מוצר סטנדרטי מקביל
done		שני שליש מהערך הקלורי של מוצר סטנדרטי מקביל

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

איזה קמח יתקבל מטחינת דורום?

-

1

+

שאלה #153309

done		קמח קשה
		קמח מלא
		קמח לבן
		קמח כהה

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מהו תהליך צ׳ורליווד?

-

1

+

שאלה #153310

		תהליך אפיה איטי עם לישה אינטנסיבית
		תהליך אפיה מהיר עם לישה איטית
		תהליך אפיה איטי עם לישה איטית
done		תהליך אפיה מהיר עם לישה אינטנסיבית

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

כיצד תשפיע על מרקם המאפה תוספת מים לבצק?

-

1

+

שאלה #153311

		מרקם פתוח יותר
		לא תשפיע
		אין להוסיף מים לבצק
done		מרקם דחוס יותר

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה יגרום עודף סוכר ושומן (מעל 10%) בבצק שמרים?

-

1

+

שאלה #153312

done		תפיחה איטית
		נפח מאפה נמוך
		נפח מאפה גבוה
		תפיחה מהירה

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

איזה מכשיר נותן את רוב המידע על דוגמאות קמח בזמן הקצר ביותר?

-

1

+

שאלה #153313

		אלוואוגרף
		ראופרנטומטר
		פארינוגרף
done		NIR

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה שונה בתהליך הטחינה של קמח למצות כשרות לפסח לעומת טחינה של קמח לשימוש חמץ?

-

1

+

שאלה #153314

		ביטול המגנט
		איסור אכילת חמץ ע״י העובדים בטחנות הקמח
done		ביטול תהליך ההרטבה של הגרעינים
		מגנט חזק יותר

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

איזה מכשיר מודד את ספיחת המים של הקמח?

-

1

+

שאלה #153315

done		פארינוגרף
		אלוואוגרף
		ויסקואלסטוגרף
		ריאופרמנטומטר

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

• «
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• ...
• 10
• 11
• »