בחומצות השומן הנדיפות, החומצה היציבה והקצרה ביותר הינה חומצה אצטית בעלת שני פחמנים וחומצת השומן הנדיפה הארוכה ביותר הינה בוטירית בעלת ארבעה פחמנים.