אלבומין הינו חלבון נשא שקושר חומצות אמינו חופשיות כדוגמת טריפטופאן. נוכחות חומצות שומן דוחקת את הטריפטופאן מהאלבומין ואותו אלבומין קושר את חומצות השומן במקומה

כאשר אוכלים מנה שומנית זה בעצם הרבה חומצות שומן ← ​חומצות שומן נקשרות לנשא במחזור ← האלבומין קושר בנוסף לחומצות שומן קושר גם חומצת אמינו בשם טריפטופאן ←        ← נוצר מצב של הרבה טירפטופאן חופשי במחזור הדם ← ​כאשר הוא חופשי במחזור הדם הוא מגיע למוח ועובר את המחסום הדם במוח. ​טריפטופאן הוא מבנה שהופך לצורה אחרת שהיא ​סרוטונין​ ← עולה ריכוז הסרוטונין במוח והיא מביאה לתחושה של עייפות ותשישות...