אלבומין הינו חלבון נשא שקושר חומצות אמינו חופשיות כדוגמת טריפטופאן. נוכחות של חומצות שומן דוחקת את הטריפטופאן מהאלבומין ואותו אלבומין קושר את חומצות השומן במקומה. ריכוז הטריפטופאן עולה במח וגורם לעלייה בריכוז הסרוטונין שמביא לתחושה של עייפות