חלבונים מסוימים מבצעים קטליזה אנזימטית על ידי חומצות אמיניות הקיימות באתר הפעיל. כיצד נוכל בכלים של הנדסה גנטית לחקור איזו חומצה אמינית חשובה לפעילות של חלבון מסוים?