שאלה | מה נכון לגבי הזמינות הביולוגית של בטא-קרוטן?

מה נכון לגבי הזמינות הביולוגית של בטא-קרוטן?

		לפני בישול, נספגו כ-75% מהגזר. אחרי שהוקפץ במחבת, נספגו כ-11%.
		משתפרת בחום, כי היא מעלה את יכולת ההמרה של בטא קרוטן לויטמין A.
		בסופו של דבר, הגיעו למסקנה שהזמינות הביולוגית משתפרת פי 6.5 אחרי חימום ושימוש בשמן.
		ניתן לשפר ספיגה של ויטמינים מהצורה המסיסה בשמן לצורה המסיסה במים, על ידי צימוד המולקולה לחומר נוסף כדי להעלות את המסיסות שלו, או לעטוף אותו באיזושהי מעטפת פוספוליפידית