ביוכימיה ומדעי המזון אחסון פירות וירקות

לחץ כאן לכל השאלות

טמפ' התחלתית של תוצרת = 26 מ"צ. מקררים אותה במים קרים בטמפ' 2 מ"צ. כעבור 3 דק' = 17 מ"צ כעבור 5 דק' = 14 מ"צ כעבור 7 דק' = 10 מ"צ הקירור הופסק בשלב של 7/8 קירור. כמה זמן נמשך הקירור?

1
done
26-26/2 = 14 מ"צ (טמפ' האמצע) --> 5 דקות --> 5*3 = 15 דקות
by
מיין לפי

* השאלה נוספה בתאריך: 15-07-2021