אספרטיים ממתיק מלאכותי הבנוי מ-2 חומצות אמינו, לא נספג דרך מערכת העיכול אל הדם, לכן נחשב לבטוח יותר מאשר ממתיקים אחרים שעוברים מטבוליזם בגוף.