ריאקציית מילארד אחראית לשינוי הצבע בתה – מירוק לשחור.
תזונה תורת המזון
ריאקציית מילארד אחראית לשינוי הצבע בתה – מירוק לשחור.
1
| done |
זו לא ריאקציית מילארד, אלא השחמה אנזימטית יזומה: האנזים PPO עובד על טנינים, ונוכל להשתמש בכך עבור השחמה אנזימטית יזומה.
למשל: הפיכת תה ירוק לתה שחור ע"י שבירת העלים וחשיפתם לחמצן.
מיין לפי
* השאלה נוספה בתאריך: 10-08-2021