קולגן בוא החלבון הנפוץ ביותר בגוף האדם ומהווה את מרבית המסה היבשה בו. מצוי ברקמת חיבור ותפקידו המרכזי הוא להעניק כוח מכאני וקשיחות לרקמה. ישנם כ- 30 סוגי קולגן באדם שנבדלים אחד מהשני בסוג רקמת החיבור בה הם נמצאים וברמת הקשיחות שהם מעניקים לרקמה. מאוד נפוץ בעצמות, בסחוח, בעור, בקרנית העין ובמפרקים. היחידה הבסיסית המרכיבה אותה קרוייה אלפא קולגן והיא נמצאת במבנה הליקאלי. מה מהבאים אינו הבדל בין מבנה שניוני סליל אלפא למבנה של אלפא קולגן ?? לצורך נוחות : אלפא הליקס=א"ה

הרצף בנוי לרוב כחזרות של טריפפטיד: G-X-Y כך ש- G היא גליצין, X היא כל ח"א ובד"כ נוטה להיות פרולין, Y יכולה להיות כל ח"א אבל נוטה להיות - הידרוקסי פרולין. מאחר שגליצין היא הקטנה ביותר היא מאפשרת את הקרבה של שרשראות האלפא ואת צימודן אחת לשנייה בהתלופפות. הנוכחות של פרולין הידרוקסי מאפשרת ליצור את צורת הקולגן, היא מיוחדת ונוצרת ע"י הידרוקסילציה של ח"א פרולין, תהליך המצריך ויטמין C וכשקיים מחסור בו יש את מחלת יורדי הים (scurvy) בנוסף גם ליזין עוברת הידרוקסילציה להידרוקסי - ליזין על השייר שלה עוד בתוך התא במהלך מסלול ההפרשה, פעולה שמאפשרת יצירת קשרי צילוב בין ליזין להידרוקסי ליזין פעולה חשובה להגברת החוזרת המכני של קולגן. לעיתים קשרי הצילוב בין אלפא קולגן לעוד אחד נוסך נעזרים בשייר בעיקר של ההידרוקסי ליזין ושל היסטידין המצוייה כחלק מה- X וה- Y.

מוצרי המצזון ג'לטין מיוצרים ע"ב קולגן, בגלל שקולגן חסר חלק גדול מח"א הוא לא מקור לחלבון איכותי.

כוח מכאני של קולכן חזק יותר משל מתכת ביחס למשקל ופר cross section

בבני אדם יש מעל ויראנטיים אפשריים של קולגן שספציפיים לרקמה מסויימת ובעלי רצף, מבנה ותפקיד שונים.

מחלות הקשורות לקולגן: מחלת יורדי הים, osteogenesis imperfecta- מחלה גנטית המתאפיינת בפגיעה בקולגן העצמות יש לפחות 8 וריאנטים של המחלה. מחלת elhers-danlos- גמישות יתר וחולשת מפרקים יש 6 וריאנטים באדם. שתי המחלות האחרונות בכל הוריאנטים יש החלפה של גליצין בחומצה אמינית בעלת שייר גדול יותר למשל ציסטאין או סרים החלפה שהיא הרסנית בשל חשיבות הגליצין בקשר הטרי פפטידי