בשמפנייה יש תסיסה שניה

תהליך הייצור: 1. בציר מהיר בסתיו. 2. סחיטה עדינה עם חשיפה מינימאלית של הקליפות. 3. תסיסה רגילה במשך כ- 3 שבועות. 4. ערבוב בין זני ענבים. 5. תוספת סוכר ושמרים לתסיסה שנייה בבקבוק. 6. יישון בבקבוק ההפוך והוצאת המשקעים בהקפאת הצוואר. 7. תוספת קטנה של סוכר ויין להשלמת החסר. 8. פיקוק והרכבת מכסה הברזל.