סטריליזציה של חומר או מזון הורגת את כל סוגי המיקרואורגניזמים. פסטור הורג לדוגמא רק את קלוסטרידיום בוטלינום הוגטטיבים (החיים) אך משאיר את האנדוספורות. הטוקסין של הקלוסטרידיום ייהרס ממילא בפסטור הנועד להפטר מהחיידק.