קורס קונדיטוריה

מה סדר הכנסת המצרכים בטכניקת sablage?

1

שאלה #12814

		קמח ונוזלים, אבקות, חמאה, ביצים, מוצקים
		קמח ואבקות, נוזלים וביצים, חמאה, מוצקים
		קמח וחמאה, אבקות, נוזלים וביצים, מוצקים
		קמח וביצים, אבקות, חמאה, נוזלים, מוצקים

מיין לפי

עוגות הודיס 1 נקודות · יותר מ-6 חודשים

מוניטין: 15

כל התשובות לא נכונות. השלבים הם קמח ואבקות, חמאה, ביצים ונוזלים

מה משך האפיה והחום לאפייה מוקדמת של קלתית?

1

שאלה #12815

		150-160 מעלות למשך 20 דקות עם משקולות
		170-180 מעלות למשך 20 דקות עם משקולות
		150-160 מעלות למשך 10-15 דקות עם משקולות
		170-180 מעלות למשך 10-15דקות עם משקולות

מיין לפי

מה תהליך ההכנה של קרם אנגלז?

1

שאלה #12816

		מביאים לרתיחה שמנת חלמונים וחלב, מערבבים וניל עמילן וסוכר, מאחדים, מבשלים על אש נמוכה עד להסמכה
		מביאים לרתיחה עמילן חלב ווניל, מערבבים חלמונים שמנת וסוכר, מאחדים, מבשלים על אש נמוכה עד להסמכה
		מביאים לרתיחה עמילן חלב חלמונים ווניל, מקציפים שמנת וסוכר, מאחדים, מבשלים על אש נמוכה עד להסמכה
		מביאים לרתיחה שמנת חלב ווניל, מקציפים חלמונים עמילן וסוכר, מאחדים, מבשלים על אש נמוכה עד להסמכה

מיין לפי

מהו תהליך הכנת קרם פטיסייר?

1

שאלה #12817

		מפרישים חלב קר אל החלמונים, מרתיחים את היתר עם ווניל, מערבבים חלמונים עם סוכר- מוסיפים עמילנים וטורפים היטב, כשהחלב רותח משווים טמפרטורות ומערבבים על האש
		מרתיחים את החלב עם חלמונים, מערבבים סוכר ועמילנים, כשהחלב רותח מערבבים על האש
		מפרישים חלב אל החלמונים, מרתיחים את החלמונים עם ווניל, מערבבים חלב עם סוכר- מוסיפים עמילנים וטורפים היטב, כשהחלמונים רותחים משווים טמפרטורות ומערבבים על האש
		מפרישים חלב קר אל החלמונים, מרתיחים את יתר המצרכים, כשהחלב רותח משווים טמפרטורות ומערבבים על האש

מיין לפי

מה תהליך ההכנה של קרם שקדים?

1

שאלה #12818

		מערבבים את הכל יחד חוץ מהרום במהירות גבוהה בלי חשיבות לסדר בסוף מורידים מהירות ומוסיפים רום
		אף תשובה אינה נכונה
		לערבב חמאה ואבקת שקדים, להוסיף אבקת סוכר וקורנפלור, להוסיף בהדרגה ביצים ולהגביר מהירות, להקציף כ6 דקות, להנמיך מהירות- להוסיף רום ולערבב מעט עד למרקם אחיד
		לערבב חמאה ואבקת סוכר, להוסיף אבקת שקדים וקורנפלור, להוסיף בהדרגה ביצים ולהגביר מהירות, להקציף כ6 דקות, להנמיך מהירות- להוסיף רום ולערבב מעט עד למרקם אחיד

מיין לפי

מהן הוראות האפייה של טארט אגסים בקרם שקדים?

1

שאלה #12819

		160 מעלות, 25-30 דקות
		180 מעלות, 35-40 דקות
		160 מעלות, 35-40 דקות
		180 מעלות, 25-30 דקות

מיין לפי

מהן הוראות האפייה של טארט פלאן?

1

שאלה #12820

		170מעלות ל15 דקות
		180מעלות ל15 דקות
		150מעלות ל20 דקות
		210 מעלות ל10 דקות

מיין לפי

מהן הוראות האפייה של קיש לורן?

1

שאלה #12821

		170 מעלות 25 דקות
		180 מעלות 30 דקות
		180 מעלות 25 דקות
		170 מעלות 30 דקות

מיין לפי

מהם השלבים בעשיית לחם?

1

שאלה #12822

		שקילת והכנות מוקדמות, לישה, תפיחה ראשונית, קיפולים, חלוקה, תצורה מוקדמת, מנוחה, תפיחה אחרונה, צורה סופית, חיתוך וגימור, אפיה, צינון
		שקילת והכנות מוקדמות, לישה, תפיחה ראשונית, קיפולים, חלוקה, תצורה מוקדמת, מנוחה, צורה סופית, תפיחה אחרונה, חיתוך וגימור, אפיה, צינון
		שקילת והכנות מוקדמות, לישה, תפיחה ראשונית, חלוקה, קיפולים, תצורה מוקדמת, מנוחה, תפיחה אחרונה, צורה סופית, חיתוך וגימור, אפיה, צינון
		שקילת והכנות מוקדמות, לישה, תפיחה ראשונית, חלוקה, קיפולים, תצורה מוקדמת, מנוחה, צורה סופית, תפיחה אחרונה, חיתוך וגימור, אפיה, צינון

מיין לפי

עוגות הודיס 0 נקודות · יותר מ-6 חודשים

מוניטין: 15

כל התשובות הן אותן תשובות

מה טמפרטורת הלחם שנרצה בתום האפייה?

1

שאלה #12823

		87-90 מעלות
		87-93 מעלות
		90-97 מעלות
		77-99 מעלות

מיין לפי

Discuss, Learn and be Happy דיון בשאלות

מה סדר הכנסת המצרכים בטכניקת sablage?

מה משך האפיה והחום לאפייה מוקדמת של קלתית?

מה תהליך ההכנה של קרם אנגלז?

מהו תהליך הכנת קרם פטיסייר?

מה תהליך ההכנה של קרם שקדים?

מהן הוראות האפייה של טארט אגסים בקרם שקדים?

מהן הוראות האפייה של טארט פלאן?

מהן הוראות האפייה של קיש לורן?

מהם השלבים בעשיית לחם?

מה טמפרטורת הלחם שנרצה בתום האפייה?

בקשה לשינוי התשובה / תיקון שאלה gavel

בקשה למחיקת השאלהmood_bad

בקשה לשינוי התשובה / תיקון שאלה

בקשה למחיקת השאלה