תורת המזון
- 198 שאלות
- 1 תגובות
- 0% הושלמו
- equalizer סטטיסטיקות
- share שתף
מנהלים:
Discuss, Learn and be Happy דיון בשאלות
help
brightness_4
brightness_7
format_textdirection_r_to_l
format_textdirection_l_to_r
הגדרה של Flexitarian היא: בן אדם שבוחר להיות גמיש (flexible). אוכל מזון אורגני, אבל לפעמים גם אוכל לא אורגני.
1
| done |
דיאטה צמחונית גמישה: מבוססת על תפריט צמחוני, ומאפשרת אכילה של מוצרים מהחי לסירוגין.
מיין לפי
כלורופיל אינו מסיס במים בגלל קבוצת פיטיל הבנויה מ – 4 טבעות פירוליות הקשורות יחדיו ויוצרות גרעין פורפירין שבמרכזו Mg.
1
מיין לפי
עמילן עמיד לא עובר פירוק במערכת העיכול העליונה. בתעשיית המזון הוא משמש כחומר מייצב להכנת פודינג מפני שהוא בעל תכונות דומות לסיב התאית.
1
| done | ||
מיין לפי
תעשיית המזון בארץ "מסתירה" סוכרים במזון. בתוויות של המזון ניתן למצוא שמות נרדפים לסוכר כמו: סירופ תירס, מיץ פירות מרוכז, מולסה ומלטודסטרין.
1
| done | ||
מיין לפי
הפיגמנט בסלק הוא ממשפחת הבטליאנים. הוא מסיס במים ומאוד עמיד. לאחר אכילת סלק, הפיגמנט נספג דרך מערכת העיכול וצובע את השתן באדום/ורוד.
1
| done | ||
מיין לפי
לחם אפוי, קפה קלוי וסטייק בגריל, מקבלים טעם וריח טוב בעקבות ריאקציות מילארד.
1
| done | ||
מיין לפי
טורגור בצמחים נוצר מלחץ על דופן התא מהנוזל (מים) בחלולית/וקואלה. הוא קובע את פריכיות הירק/פרי ונמדד ביחידות ברוונדר.
1
מיין לפי
אקרילאמיד נחשב לחומר מסרטן שנוצר בזמן הרתחת מזון כתוצאה מריאקציית מילארד. אפשר להוריד את כמותו במזון ע"י הוספת מיץ לימון לאחר הבישול.
1
| done |
אפשר להוריד את כמות האקרילאמיד אם נוריד את הטמפרטורה של הבישול... הוספת מיץ לימון לא קשורה.
מיין לפי
בבצק שמרים, כמות המים האידיאלית היא תמיד בין 10-12%.
1
מיין לפי