תורת המזון
- 198 שאלות
- 1 תגובות
- 0% הושלמו
- equalizer סטטיסטיקות
- share שתף
מנהלים:
Discuss, Learn and be Happy דיון בשאלות
help
brightness_4
brightness_7
format_textdirection_r_to_l
format_textdirection_l_to_r
בעיסות היחס בין מים לקמח הוא 1:1.
1
מיין לפי
המרקם בגזר בוגר/בשל הוא קשה בגלל הרמה הגבוהה של הסיב ליגנין. מומלץ לבשל את הגזר עם סודה לשתייה על מנת לרכך אותו.
1
מיין לפי
סיבים תזונתיים עמידים לאנזימי העיכול של בני אדם, למרות העמידות, חלק עוברים תסיסה בקולון על ידי מיקרואורגניזמים. רמת הפירוק תלויה בסוג החיידקים ויכולתם לפרק את הסיבים הספציפיים שבמזון.
1
| done | ||
מיין לפי
בישול ממושך של שעועית ירוקה במי ברז ב – PH 7.0 יגרום לשינוי בצבע לירוק זית.
1
| sentiment_very_satisfied | ||
מיין לפי
שמן זית דומה בהרכבו לשמן לפתית אבל לשמן לפתית יש יתרון תזונתי מסוים מפני שהוא מכיל גם חומצות שומן ממשפחת אומגה 3.
1
| done | ||
מיין לפי
בזיכוך שמנים, מטרת השלב של ספוניפקציה, היא להרחיק חומצות שומן רווית.
1
מיין לפי
שמן קנולה דומה בהרכבו לשמן זית אבל לשמן זית יש יתרון תזונתי מפני שהוא גם מכיל חומצות שומן ממשפחת אומגה 3.
1
מיין לפי