טכנולוגיה של אפיה - 73517

Discuss, Learn and be Happy דיון בשאלות

• «
• 1
• 2
• ...
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• »

באיזה חומר מהמחמצנים הרשומים עדיף להשתמש ללחמניות המבורגר לקבלת עמידות ונפח מקסימאלי בתפיחה – ללא קשר לתקן הישראלי?

-

1

+

שאלה #153393

		Azodicarboneamide
		Calcium Peroxide
		Ascorbic Acid
done		Potassium Bromate

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

איזה מהאנזימים הבאים ייתן את נפח המאפה המקסימאלי בלחם מקמח מלא?

-

1

+

שאלה #153394

		עמילאז
		פרוטאז
		ליפאז
mood		המיצלולאז

נערך לפני חודש ron tzur

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מהו ערך PDCAAS של חלבון הגלוטן?

-

1

+

שאלה #153395

		1.0
		0.9
		0.7
done		0.25

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

איזה מכשיר מודד את כושר יצור הגז של השמרים ואצירתו בבצק?

-

1

+

שאלה #153397

		אלוואוגרף
		פארינוגרף
		NIR
done		ריאופרמנטומטר

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מהו תהליך ההקפאה הבזבזני ביותר מבחינת נפח האחסון בהקפאה?

-

1

+

שאלה #153398

done		חצי אפוי קפוא
		תפוח קפוא
		בצק קפוא
		STO

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

לאיזה סוג עמילאז יש טמפרטורת דה-נטורציה נמוכה יותר?

-

1

+

שאלה #153399

done		פטרייתי
		חיידקי
		גרעיני
		מהונדס גנטית

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה מונע את מחלת המשיכה?

-

1

+

שאלה #153400

		אנטיביוטיקה
done		pH נמוך
		CO2
		pH גבוה

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

איזה קמח סויה מוסיפים למשפר אפייה לבצק שמרים?

-

1

+

שאלה #153402

		קמח סויה עם שומן
done		קמח סויה עם שומן שלא עבר טיפול תרמי
		קמח סויה ללא שומן
		קמח סויה ללא שומן שלא עבר טיפול תרמי

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

כמה שכבות בצק תהינה בקיפול 4X3X4X3X ?

-

1

+

שאלה #153404

		12
		16
done		144
		256

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

האם יש שמרים בבצק קרואסון ?

-

1

+

שאלה #153406

		לא
mood		כן
		תלוי בסוג
		בחורף בלבד

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

• «
• 1
• 2
• ...
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• »