Discuss, Learn and be Happy דיון בשאלות

help brightness_4 brightness_7 format_textdirection_r_to_l format_textdirection_l_to_r

איזה מהאנזימים הבאים ייתן את צבע קרום המקסימאלי במאפה בלחם מקמח לבן?

1
done
by
מיין לפי

מה הוא הפרינגרף?

1
done
by
מיין לפי

מה הוא 'קמח ללא גלוטן'?

1
sentiment_very_satisfied
by
מיין לפי

למה יש קיטור במקטע הראשון של שלב אפיית הלחמים בתנור?

1
done
by
מיין לפי

איך ניתן להשפיע על הגדלת האלסטיות של הגלוטן בבצק העשוי מקמח נתון?

1
done
by
מיין לפי

מכשיר הראופרמטר הוא Rheofermentometer?

1
done
by
מיין לפי

איזה סוגי מאפה מסורתיים מקובלים במדינות בהם קיימת נגיעות גבוהה בפשפש הקמח?

1
done
by
מיין לפי

מה מאפיין את חמשת מיני הדגן (חיטה, שעורה, כוסמין, שיבולת שועל, ושיפון) לפי התפיסה המקובלת כיום ביהדות?

1
done
by
מיין לפי

ממה מורכב הגלוטן?

1
done
by
מיין לפי

מה הוא מדד הגלוטן?

1
done
by
מיין לפי