טכנולוגיה של אפיה - 73517

Discuss, Learn and be Happy דיון בשאלות

• «
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• »

איזה חומר מיצב יוצר ג׳ל בחימום?

-

1

+

שאלה #153336

sentiment_very_satisfied		HPMC
		גואר
		LBG
		קסנטן

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

באיזה שיטת בדיקה עדיף להשתמש לקביעת כמות הסובין בקמח?

-

1

+

שאלה #153337

		אלוואוגרף
done		אפר
		NIR
		צבע

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מהו מספר פולינג אשר מתחתיו הקמח אינו מתאים לאפייה?

-

1

+

שאלה #153338

		450
		350
		150
done		250

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מהי הרמה המקסימלית המותרת של גלוטן על מנת להגדיר את המוצר ללא גלוטן (חל״מ ppm)

-

1

+

שאלה #153339

done		20
		50
		30
		10

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

איזה קמח יתקבל מטחינת חיטה קשה?

-

1

+

שאלה #153340

		קמח מלא
done		קמח קשה
		קמח לבן
		קמח רך

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מהם חיי המדף של שמרים לחים בקירור?

-

1

+

שאלה #153341

done		שלושה שבועות
		שבועיים
		שבוע
		חודשיים

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מהו מספר E של SSL?

-

1

+

שאלה #153342

		E472
		E 451
		E 471
done		E481

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

איזה חלבון בחיטה גורם לתופעות אלרגיות אצל חולי צליאק?

-

1

+

שאלה #153343

		סהקאלין
done		גליאדין
		הורדאין
		גלוטנין

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה המדד לפריכות של עוגיות?

-

1

+

שאלה #153344

		צבע העוגיה
		התכווצות באפייה
done		התפשטות בזמן האפייה
		שמירה על צורת הבצק באפיה

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה הוא הפקטור של חנקן לחלבון הגלוטן בבדיקת קלדהל?

-

1

+

שאלה #153345

		6.0
		7.0
		6.25
done		5.7

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

• «
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• »