מיקרו' וסניטציה של מזון

Discuss, Learn and be Happy דיון בשאלות

• «
• 1
• 2
• ...
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• »

ציין את הנכון ביותר מבין המשפטים הבאים:

-

1

+

שאלה #157933

		א. בשנים האחרונות ניכרת באדם עלייה בתחלואה מסלמונלה וירידה בתחלואה מקמפילובקר.
		ב. חיידק הקמפילובקטר שורד בסביבה יבשה טוב יותר מחיידק הסלמונלה.
		ג. חיידק הקמפילובקטר מסוגל להתרבות בטמפרטורות נמוכות (במקרר).
		ד. ב' ו-ג' נכונים.
done		ה. אף תשובה לא נכונה.

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מדוע נחשב החיידק בשם Alicyclobacillus acidoterrestris (AAT) לאחת הבעיות המיקרוביאליות הקשות של תעשיית המיצים כיום?

-

1

+

שאלה #157934

		א. עקב יכולת ליצור אקסוטוקסינים.
		ב. עקב יכולת להתרבות בטמפרטורת המקרר.
done		ג. בגלל יכולת ליצור אנדוספורות.
		ד. בגלל יכולת של החיידק להתרבות ב-pH בסיסי.
		ה. כל התשובות נכונות.

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה אינו בהכרח נכון בקשר לתהליך הפסטור?

-

1

+

שאלה #157935

		א. נועד כדי לפגוע במרבית חיידקים גרם שליליים ו/או חיוביים שנמצאים במזון.
		ב. עלול לגרום לנביטת אנדוספורות בתנאים מסוימים.
		ג. הינו אפקטיבי לשימוש בתעשייה להגברת איכות ובטיחות של מוצרי החלב.
done		ד. הינו יעיל על מנת לקטול את כל המיקראורגניזמים שנמצאים במזון.
		ה. הינו יעיל בקטילה של מרבית מיקרואורגניזמים בין השאר חיידקים לקטיים.

נערך לפני שבועיים Naama Sapphire Frank-Schwartz

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

המקורות הפוטנציאליים של זיהומים מיקרוביאלים בתאי בקר המגודלים במעבדה כמקור לחלבון חילופי הינם:

-

1

+

שאלה #157936

		א. זיהומים מיקרוביאליים ממקור אנושי (בקו הייצור).
		ב. זיהומים מיקרוביאליים מהמדיום בו מגודלים התאים.
		ג. זיהומים מיקרוביאליים מתהליך השחיטה.
done		ד. תשובות א' ו-ב' נכונות.
		ה. תשובות א', ב' ו-ג' נכונות.

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה ההיגד הנכון לגבי ליזוזים (lyzozyme)?

-

1

+

שאלה #157937

		א. חלבון שמיוצר ומופרש ע"י מספר רב של חיידקים פתוגנים ונועד לפגוע ביכולת המערכת האימונית לנטרל את אותם הפתוגנים.
		ב. חלבון שמיוצר ע"י סוגים שונים של חיידקים פרוביוטיים כדי להלחם כנגד מיקרואורגניזמים פתוגניים.
		ג. אנזים מיקרוביאלי הנועד לפרק תאית.
		ד. אנזים המשתתף בבניית פפטידוקליקן בחיידקים שונים.
done		ה. כל התשובות לעיל אינן נכונות.

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

במה תלויה עמידותן של אנדוספורות הנוצרות ע"י חיידקי הבצילוס?

-

1

+

שאלה #157938

		א. בהיעדר החומר בשם dipicolinic acid DPA.
done		ב. בהצטברות של חלבוני small acid soluble proteins SASP ב-core.
		ג. בהצטמקות קורטקס (cortex) פונקציונלי.
		ד. בירידה בכמות המינרלים ב-core בעת הצטמקות התא.
		ה. כל התשובות לעיל אינן נכונות.

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה מהבאים יכול לתאר את התנהגות המיקרואורגניזמים בעת התרבותם במזון?

-

1

+

שאלה #157939

		א. התרבותם התנאים עוינים מתבטאת בהגדלה משמעותית בעומס המיקרוביאלי.
		ב. המצב הפיזיולוגי המאופיין ב-VBNC מאפשר להאיץ את קצב ההתרבות של תאים מיקרוביאליים, למרות חוסר יכולת לגדול במצעים מעבדתיים.
		ג. הגברת קצב התרבותם מתאפשר הודות להאצה בתהליך הספורולציה.
		ד. המצב הבקטריוסטטי מתבטא לרוב הקצב גידול אקספוננציאלי.
done		ה. תנאי סביבה עוינים מכתיבים את המצב הפיזיולוגי של המיקרואורגניזמים, אשר מאפשר הישרדותם במזון.

נערך לפני שבועיים Naama Sapphire Frank-Schwartz

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

בזמן הכנת סלט ביצים התרחש זיהום צולב בחיידקי סטפילוקוקוס אוראוס. איזו/אילו מהעקומות שבאיור הבא יכולה/ות לתאר בצורה מיטבית את העומס המיקרוביאלי שבסלט לאחר אחסון של 6 שעות במקרר?

-

1

+

שאלה #157940

		א. עקומה I.
done		ב. עקומה II.
		ג. עקומה III.
		ד. אף אחת מהעקומות אינה יכולה לתאר את העומס המיקרוביאלי.
		ה. כל אחת מהעקומות יכולה לתאר את העומס המיקרוביאלי בזמן האחסון.

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה האתגר/ים בשימוש בסרום מהחי לגידול תאים כמקור חלבון חילופי?

-

1

+

שאלה #157941

		א. הסרום יכול להיות מקור לזיהומים.
		ב. צמחונים וטבעונים עלולים להתנגד לשימוש בסרום.
		ג. יכולה להיות שונות בין מנות שונות של סרום ממקור שונה.
		ד. תשובות ב' ו-ג' נכונות.
done		ה. תשובות א', ב' ו-ג' נכונות.

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה נכון בנוגע למנגנוני פתוגנזה של bacillus cereus?

-

1

+

שאלה #157942

		א. יוצר שרשראות ארוכות הנקראות גם פילמטים, אשר עשויים לעזור למערכת החיסון של המאכסן לנטרל אותו.
		ב. מסנתז רעלן בשם סרוליד במעי הדק, שגורם למחלה אמטית (emetic disease).
		ג. גורם למחלת השלשולים עקב שפעול בתהליך הספורולציה בזמן הגעתו למעי הדק.
		ד. אינו נוטה להתחרות מול החיידקים המקומיים במעיים על הנישה האקולוגית.
done		ה. יוצר רעלנים מסוג אנטרוטוקסינים במעי הדק, אשר עלולים לגרום למחלות אנטריות.

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

• «
• 1
• 2
• ...
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• »