מיקרוביולוגיה וסניטציה של מזון

החיידק Staphylococcus aureus

1

שאלה #93975

		החיידק מצטיין בעמידות ליובש והתרבות בקור ולכן קירור אינו מחסום בטוח להתרבות
		אסור לתת לעובדים שבידיהם פצעים מוגלתיים לעבוד במטבח ציבורי כיון שהם נושאים את החיידק היכול לעבור למזון להתרבות בו ולהדביק דרכו אנשים בריאים אשר יחלו וידביקו אנשים נוספים.
		החיידק מפריש קואגולאז הנקשר לנוגדן בגוף המאכסן ומתחיל שרשרת אירועים הגורמים לקרישת דם סביב החיידק המסייעת בהתחמקות מתאי דם לבנים.
		האנטרוטוקסין המופרש "נבלע" לתוך תאי אפיתל המעי
		נוכחות פיגמנטים בחיידק מקנה עמידות בפני קרינת UV ובפני חמצון בתוך הפאגוזום (ואקואלה בתאי דם לבנים)
		אנטרוטוקסין המופרש מחיידק שפלש לגוף דרך פצע בעור יכול להקשר לרצפטורים המפעילים את המערכת העצבית וגורמים להקאות, בחילה והתכווצויות בטן חזקות מאוד.

מיין לפי

שאלה בנושא קרינה במזון

1

שאלה #93976

		קרינה גרעינית גורמת לסילוק פרוטון מהגרעין ובכך הופכת את היסוד לרדיקל חופשי המחמצן חלבונים ו דנ"א.
		מנגנון הפעילות האנטימיקרוביאלית של הקרינה המתקבלת ממכשיר מיקרוגל וממנורה אולטרה סגולה זהה- ההבדל בעוצמה הדרושה נעוץ באורך הגל השונה.
		אין סכנה שלאחר הטיפול בהקרנה (בכור גרעיני) המזון המוקרן יהפוך לרדיואקטיבי ויקרין.
		קרינה גרעינית יעילה יותר כאשר רמת המים החופשיים נמוכה.
		קרינה גרעינית יעילה יותר כאשר במזון יש יחס פחמימות לחלבונים 1:4
		קרינה גרעינית יעילה יותר בתנאים אנארוביים.

מיין לפי

חומצות אורגניות במזון

1

שאלה #93977

		אינן משמשות כתוסף לשימור מזון בגלל שלחלקן מייחסים פעילות קרצינוגנית.
		חומצות אורגניות פוגעות במערכת הנשימה בחיידקים ע"י ביטול פוטנציאל הממבראנה במיטוכונדריה.
		חומצות אורגניות חודרות לתא כאשר ה pH בתמיסה נמוך מקבוע הדיסוציאציה של החומצה.
		נוצרות ע"י סינטאזה כימית ולכן כאשר מותרות כתוסף מקבלות מספר E מסוים.
		חומצות אורגניות המגיבות עם מרכיבים בתא החיידק יוצרות רדיקלים חופשיים שזמן חייהם קצר ביותר והם אינם מהווים סכנה בריאותית כי בזמן צריכת המזון הם אינם פעילים.
		בנוסף לפעילותם בקטילת מיקרואורגניזמים לחלקן פעילות אנטיאוקסידנטית חזקה.

מיין לפי

הימצאות ליזוזים בחלבון בביצים

1

שאלה #93979

		א. תהווה מחסום זהה בעוצמתו לחיידקים גראם חיוביים וגראם שלילים
		ב. תמנע גידול של עובשים מייצרי מיקוטוקסינים
		ג. תגרום לליזיס (המסה) של הממבראנה החיידקית
		ד. תפגע בפעילות משאבות נתרן אשלגן
		ה. פרוק מרכיב הפפטידו-גליקן בחיידקים.
		ו. מעלה את pH הביצה ובכך מהווה מחסום נוסף להתרבות חיידקים

מיין לפי

חולה בחיידק סלמונלה שנושא על ידו (כתוצאה מהיגיינה לקויה) מליון יחידות חיידק נגע במזון והעביר אליו 10 חיידקים. זמן הדור של החיידק הוא 20 דקות. בתנאים אידיאליים (טמפ', לחות וחוסר גרמים מעכבים) אני מצפה ל________ חיידקים לאחר שעתיים אינקובציה במזון.

1

שאלה #93980

		א. 80
		ב. 10
		ג. 70
		ד. 320
		ה. 640
		ו. > 105

מיין לפי

Victoria Vikrest 0 נקודות · יותר מ-6 חודשים

מוניטין: 1

מישהו יכול להראות לי דרך חישוב בבקשה?

Rotem Dagan 1 נקודות · יותר מ-6 חודשים

מוניטין: 62

זמן דור זה הזמן שלוקח לחיידק להכפיל את עצמו. בשעתיים יש לו 6 פעמים לעשות את זה (120דקות חלקי 20 דקות) אז עושים 10x(2^6)

אם ניצור מוטאנט בשרקנים החסר את החלבון קדארין וניתן להם ליסטריה במזון

1

שאלה #93981

		א. השרקנים לא יחלו
		ב. השרקנים שיחשפו לליסטריה הנושאת אינטרנלין יחלו
		ג. השרקנים שיחשפו לליסטריה חסרת אינטרנלין יחלו
		ד. גם אם נזריק את החיידק לדם בנוסף לאכילה השרקנים לא יחלו
		ה. ביטוי ביתר של אינטרנלין ע"י שימוש בפרומוטור חזק יעלה את מספר החולים
		ו. השרקנים יחלו אולם רוב החיידקים ימצאו בתאי אפיטל המעי ולא תהייה חדירה לרקמות אחרות.

מיין לפי

אם ניקח תינוקות ונשקה אותם במים המכילים את נגיף הפוליו

1

שאלה #93982

		א. כל עוד הם יונקים החיסון שהאם קיבלה מספיק ואין סכנה להדבקה
		ב. כול עוד הם יונקים יש סכנה פחותה – חלקם יחלו וחלקם לא
		ג. במידה וחוסנו בחיסונים כנגד וירוסים מאותה משפחה הסכנה פחותה
		ד. התינוקות יחלו אלה אם כן חוסנו
		ה. התינוקות יחלו גם אם נרתיח את המים
		ו. הסיכוי שהתינוקות יחלו קטן הנגיף ספציפי ביותר ופוגע רק בעופות

מיין לפי

על פי המאמר: שוב, חומר רעיל

1

שאלה #93983

		א. אם אנשים היו אוכלים את המזון לכלבים לא היו נפגעים כי הרעלן ספציפי.
		ב. ניתן לתת את המזון לעופות כי הרעלן ספציפי
		ג. מקור הרעלן בחומר כימי שנכנס בתהליך יצור המזון.
		ד. אם כלב שאכל את הרעלן ולא מת ינשך אדם יש סיכוי להידבק במחלה
		ה. הרעלן גורם להפלות
		ו. הרעלן פוגע בעיקר בכבד

מיין לפי

אם ניצור כבשה טרנסגנית שאינה מכילה את הגן (התקין) לחלבון הפריון והכבשה תחייה.

1

שאלה #93984

		א. האכלת הכבשה בתמצית מוח של כבשה חולה תגרום למחלה
		ב. הזרקה ישירות למוח של תמצית מוח כבשה חולה תגרום למחלה
		ג. החדרת הגן הפגום לכבשה תגרום למחלה.
		ד. הזרקת תמצית מוח של כבשה חולה למוח של לכבשה בריאה יכולה לחסן מפני המחלה.
		ה. הזרקת תמצית מוח של תרנגולות שחלו "בספגת המח" שתוזרק לכבשה שבמוחה הגן התקין תגרום למחלה.
		ו. הזרקת תמצית מוח של תרנגולות שחלו "בספגת המח" שתוזרק לכבשה הטרנסגנית תגרום למחלה

מיין לפי

נחבר את הגן ל"קאדארין" לגן המקודד ל"אינטרנלין" ונוודא ש 2 המרכיבים פעילים. נבטא בחיידק ליסטריה ונדביק שרקן.

1

שאלה #93986

		א. החיידקים לא יחדרו לתאי אפיתל מעי.
		ב. החיידקים יחדרו באותה יעילות כמו החיידק שבו הגן לא חובר.
		ג. החיידקים יחדור ביעילות רבה יותר.
		ד. החיידקים יחדרו ביעילות נמוכה יותר.
		ה. החיידקים יגרמו בכל מקרה למחלה כי הם עוברים גם דרך tight junctions
		ו. קשירה של אנדוטוקסין המופרש יחד עם החלבון המאוחה לרצפטור ב tight junction תגרום לנטרול התגובה התאית והשרקנים לא יחלו.

מיין לפי

מיקרוביולוגיה וסניטציה של מזון

Discuss, Learn and be Happy דיון בשאלות

החיידק Staphylococcus aureus

שאלה בנושא קרינה במזון

חומצות אורגניות במזון

הימצאות ליזוזים בחלבון בביצים

אם ניצור מוטאנט בשרקנים החסר את החלבון קדארין וניתן להם ליסטריה במזון

אם ניקח תינוקות ונשקה אותם במים המכילים את נגיף הפוליו

על פי המאמר: שוב, חומר רעיל

אם ניצור כבשה טרנסגנית שאינה מכילה את הגן (התקין) לחלבון הפריון והכבשה תחייה.

נחבר את הגן ל"קאדארין" לגן המקודד ל"אינטרנלין" ונוודא ש 2 המרכיבים פעילים. נבטא בחיידק ליסטריה ונדביק שרקן.

בקשה לשינוי התשובה / תיקון שאלה gavel

בקשה למחיקת השאלהmood_bad

בקשה לשינוי התשובה / תיקון שאלה

בקשה למחיקת השאלה