תורת המזון
- 198 שאלות
- 1 תגובות
- 0% הושלמו
- equalizer סטטיסטיקות
- share שתף
מנהלים:
Discuss, Learn and be Happy דיון בשאלות
help
brightness_4
brightness_7
format_textdirection_r_to_l
format_textdirection_l_to_r
תירס דונגי מכיל קרוב ל – 100% עמילופקטין, לכן הוא לא עובר תהליך של ג'לטיניזציה ולא מתאים לייצור ג'ל.
1
מיין לפי
לעיתים קרובות, תכולת הוויטמינים בירקות ופירות קפואים דומה או גבוהה יותר מהרמות בצורתם הטרייה.
1
| done |
אלא אם מדובר בירקות ופירות מהסופר (שאז עברו שינוע והם לא מאוד מאוד טריים), ולא בירקות ופירות טריים מיד לאחר קטיפתם (שהם הכי טריים).
מיין לפי
הפיגמנט האדום בעגבנייה הוא הפלבונואיד ליקופן שנמצא גם בקליפה של שזיפים וגם בתפוזים.
1
מיין לפי
למלפפון חמוץ יש צבע "ירוק זית" בשל שינוי במולקולת הכלורופיל.
1
| sentiment_very_satisfied | ||
מיין לפי
בישול ממושך של אורז גורם לפגיעה במינרלים.
1
מיין לפי
תמיד, תכולת הוויטמינים בירקות ופירות קפואים גבוהה יותר מהרמות בצורתם הטרייה.
1
| done |
מיין לפי
לאחר בישול של שעה, שעועית ירוקה הופכת לצבע ירוק זית. הסיבה היא שרוב הכלורופיל (קרוב ל – 100%) הופך לפיופטין (PHEOPHYTIN).
1
| done | ||
מיין לפי