כימיה וביוכימיה של מזון
- 4 שאלות
- -- תגובות
- 0% הושלמו
- equalizer סטטיסטיקות
- share שתף
מנהלים:
Discuss, Learn and be Happy דיון בשאלות
- «
- 1
- »
help
brightness_4
brightness_7
format_textdirection_r_to_l
format_textdirection_l_to_r
במפעל רצו לפתח מנה שמוכנה להגשה שמורכבת מגלידה ופירות בקערה שעשויה מונפל פריך. הבעיה במוצר הייתה שהוופל לא נשמר פריך לאורך זמן. כיצד ניתן לשמור על פריכות הוופל לאורך זמן?
1
| done | ||
מיין לפי
מהי קרמליזציה ?
1
| done | ||
התהליך מתבצע מעל 100 מעלות ב (ב-1 atm) כי אז יש מעבר מהפזאה הנוזלית לפאזה הגזית.בנוסף ביובש הטמפ עולה מהר יותר
מיין לפי
- «
- 1
- »