מיקרו' וסניטציה של מזון
- 110 שאלות
- 23 תגובות
- 0% הושלמו
- equalizer סטטיסטיקות
- share שתף
מנהלים:
Discuss, Learn and be Happy דיון בשאלות
help
brightness_4
brightness_7
format_textdirection_r_to_l
format_textdirection_l_to_r
קבוצת סטודנטים בקורס למיקרוביולוגיה של מזון קיבלה משימה לפתח מוצר פרוביוטי חדשני, כאשר הדרישה הבסיסית למוצר הינה - חיוניות מקסימלית של המיקרואורגניזמים הפרוביוטיים יחד עם חיי מדף ארוכים של המוצר, הן מבחינה טכנולוגית והן מבחינה אורגנולפטית. איזה מהמוצרים הבאים עשוי לקיים דרישה כזאת?
1
| done | ||
מיין לפי
התצלום המיקרוסקופי שבתמונה ממחיש את המורפולוגיה המיוחדת של סוג חיידק פתוגני בשם:
1
מיין לפי
מנגנוני חישת חמצן ע"י מערכת דו מרכיבית:
1
מיין לפי
המבנה המברחבי של החלבון הבא, המיוצר ע"י חיידקי בצילוס צראוס, דומה למבנה של חלבון בשם (ClyA) CytolysinA מחיידקי ה-E.Coli:
1
מיין לפי
מה החשיבות בשמירה על מיקרופלורה נורמלית באופן יציב ומאוזן בגוף האדם הבריא?
1
מיין לפי
מה נכון? חלב המופק במכון חליבה זוהם ע"י 600 אנדוספורות של חיידקי בצילוס בזמן מעבר מצנרת החלב אל המיכלית. במידה ומניחים שרק רבע מהאנדוספורות עברו נביטה (חזרו למצב וגטטיבי) - תהליך שלקח 30 דקות, וזמן הדור של החיידק הינו 30 דקות, אני מצפה למצוא _________ CFU לאחר 3 שעות אינקובציה בחלב שבמיכלית בתנאים אידיאלים להתרבות החיידק (וחוסר גורמים מעכבים).
1
| done | ||
מיין לפי
מוניטין: 1
1. אנדוספורות שלא נבטו נחשבות ב-CFU (Colony Forming Units), כי הן יכולות ליצור מושבות בתנאים מתאימים. מלבד זמן הנביטה, היה לחיידקים שנבטו זמן לחמישה דורות.
2. מתוך 600 האנדוספורות המקוריות:
- 25% (150) נבטו והתרבו
- 75% (450) נשארו כאנדוספורות
1. החיידקים שהתרבו:
150 * 2⁵ = 4,800
2. האנדוספורות שלא נבטו:
450 (נשארו ללא שינוי)
3. הסכום הכולל:
4,800 + 450 = 5,250 CFU
התשובה הסופית: לאחר 3 שעות אינקובציה (כולל זמן הנביטה), אנו מצפים למצוא 5,250 CFU במיכלית החלב.
התפקיד העיקרי של histidine kinase KinD מחיידקי בצילוס סובטיליס בהיווצרות הביופילם קשור ל:
1
| done |
מיין לפי
יצרן מזון מעוניין לבטא גן לייצור פוליסכרידים מסוג EPS בחיידק Bacillis subtilis, אשר ידוע גם כ-cell factories בתחום של מיקרוביולוגיה יישומית. על מנת לאפשר את הפעלת המסלול ליצירת הפוליסכרידים, על היצרן להבטיח את התנאים הבאים:
1
| done | ||
מיין לפי