מיקרו' וסניטציה של מזון

Discuss, Learn and be Happy דיון בשאלות

• «
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• ...
• 10
• 11
• »

לפי המאמר על חיידקים פרוביוטיים מסוג ה-Bifidobacterium?

-

1

+

שאלה #157813

		א. חיידקי ה-Bifidobacterium מאכלסים את מערכת העיכול ותורמים לבריאות האדם.
		ב. פעילותם המיקרוביאלית של חיידקי ה-Bifidobacterium מקשה על מערכות ההגנה של הגוף להתמודד עם חיידקים פתוגניים.
		ג. יצירת אצטט ע"י חיידקים פרוביוטיים עשויה לעזור למערכת ההגנה לסכל זיהומים קטלניים.
		ד. הטוקסינים מסוג Shiga toxin (Stx) המיוצרים ע"י חיידקי ה-Bifidobacterium פוגעים בחיידקים פתוגנים מסוג (enterohaemorrhagic Escherichia coli (EHEC.
done		ה. א' ו-ג' נכונים.

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

חיידקי Listeria monocytogenes:

-

1

+

שאלה #157814

		א. אינם שורדים בזמן הקפאה בטמפרטורה של -20 מעלות צלזיוס לתקופה של יותר משבוע.
done		ב. עשויים לבטא גנים הקשורים לאלימות החיידק אף בזמן ההקפאה.
		ג. אינם מהווים סכנה ביולוגית במזון מכיוון שמתרבים בקצב איטי בטמפרטורות המקרר.
		ד. אינם רגישים לטיפול תרמי כגון פסטור.
		ה. כל התשובות לא נכונות.

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

במאמר על התפתחות עמידות לאנטיביוטיקה ע"י סטפילוקוקוס אאוראוס:

-

1

+

שאלה #157815

		א. נמצא כי אי אפשר להוכיח התפתחות עמידויות החיידקים לאנטיביוטיקה בשם ונקומיצין בתנאי מעבדה.
		ב. זני החיידקים אשר שייכים לקבוצה של vancomycin-intermediate S. aureus (VISA) עמידים יותר לאנטיביוטיקה ונקומיצין מאשר זנים השייכים לקבוצת vancomycin resistance S. aureus (VRSA).
done		ג. נמצא שאינטראקציות בקטריאליות מורכבות המתרחשות בזמן גידול חיידקי S. aureus בתנאי היווצרות הביופילם עשוי להוביל להתפתחות זנים עמידים לחומרים אנטימיקרוביאליים.
		ד. התוצאות הראו כי הוספת יוני מגנזיום (100mM MgCl2) למצע (tryptone soy broth) TSB פגעה משמעותית ביכולת חיידקי S. aureus ליצור ביופילם.
		ה. ב' ו-ג' נכונים.

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

חיידקי S. aureus מעורבים במקרים רבים של הרעלות מזון עקב:

-

1

+

שאלה #157816

		א. יכולת החיידקים ליצור אנדוספורות המאפשרות לשרוד טיפולים תרמיים בזמן עיבוד מזון.
		ב. אנדוטוקסין המופרש במזון.
done		ג. כללי תברואה והיגיינה לקויים בזמן עיבוד והכנת מזון.
		ד. הקפדה על תנאי קירור באחסון המזון.
		ה. ב' ו-ג' נכונים.

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

חיידקי Campylobacter jejuni:

-

1

+

שאלה #157817

		א. חייבים ריכוזים גבוהים של חמצן להתרבותם.
done		ב. נעזרים במרכיבי מזון לתהליך ההיצמדות.
		ג. שורדים בזמן בישול ארוך של מזון.
		ד. כל התשובות נכונות.
		ה. א' ו-ב' נכונים.

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

יצרן של מוצרי חלב מעוניין לפתח מוצר בריאות חדשני ע"י העשרתו בחיידקים פרוביוטיים. אילו מהבאים יאפיינו בהכרח את האורגניזם שהיצרן יבחר לצורך פיתוח המוצר?

-

1

+

שאלה #157818

done		א. סטטוס ה-GRAS.
		ב. חוסר יציבות גנטית בזמן התרבות במצעי מזון שונים.
		ג. חוסר יכולת להתחרות עם מיקראורגניזמים אחרים על הנישה האקולוגית.
		ד. יכולת לפגוע בתכונות האורגנולפטיות של המוצר.
		ה. א' ו-ג' נכונים.

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מיקרואורגניזמים מקלקלי מזון spoiling microorganisms:

-

1

+

שאלה #157819

		א. יגרמו לתחלואה באדם עקב פעילות מיקרוביאלית שלהם רק אם מצליחים לפרוץ את מחסומי חדירה לגוף.
		ב. יפגעו בתכונות אורגנולפטיות של המזון רק במידה ומצוידים בפקטורי אלימות שונים.
		ג. מצוידים בד"כ בפקטורים שונים כדי לשרוד את מתקפת המערכת האימונית.
		ד. אינם מסוגלים להתרבות מחוץ למאכסן.
done		ה. כל התשובות לא נכונות.

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה אינו נכון בקשר לתהליך הפסטור?

-

1

+

שאלה #157820

		א. נועד כדי לפגוע במרבית חיידקים גרם שליליים שנמצאים במזון.
		ב. עלול לגרום לנביטת אנדוספורות בתנאים מסוימים.
		ג. הינו אפקטיבי לשימוש בתעשייה להגברת איכות ובטיחות של מוצרי החלב.
done		ד. נועד על מנת לקטול את כל המיקראורגניזמים שנמצאים במזון.
		ה. הינו אפקטיבי בקטילה של מרבית חיידקים גרם חיוביים בין השאר חיידקים יוצרי נבגים.

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה נכון לגבי אנדוספורות?

-

1

+

שאלה #157821

		א. נועדו בעיקר להתרבות בתנאי סביבה עוינים.
		ב. מכילות כמות גבוהה של מים.
done		ג. מסוגלות לנבוט תוך דקות במידה ותנאי סביבה מאפשרים זאת.
		ד. נוצרות תוך מספר דקות כתוצאה מהרעה בתנאי גידול של חיידקים.
		ה. מכילות כמות נמוכה של מינרלים ב-core.

נערך לפני שבועיים Naama Sapphire Frank-Schwartz

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

עמידותן של אנדוספורות הנוצרות ע"י חיידקי הבצילוס תלויה:

-

1

+

שאלה #157824

		א. בנוכחות החומר בשם dipicolinic acid DPA.
		ב. בהצטברות של חלבוני small acid soluble proteins SASP ב-core.
		ג. בנוכחות קורטקס (cortex) פונקציונלי.
		ד. א' ו-ב' נכונים.
done		ה. א', ב' ו-ג' נכונים.

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

• «
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• ...
• 10
• 11
• »